Potongan akar teratai wijen adalah kelezatan yang memadukan cita rasa tradisional dengan tekstur yang unik. Mereka secara sempurna memadukan kerenyahan akar teratai dengan aroma biji wijen yang kaya, menawarkan pengalaman kuliner yang unik.
Akar teratai adalah bahan utama dalam hidangan ini. Pilihlah akar teratai yang segar dan kencang dengan kulit halus dan tidak terlihat memar. Akar teratai seperti itu, ketika dipotong, memperlihatkan pori-pori montok dan daging putih yang halus. Biji wijen, yang warnanya montok dan hitam atau putih tua, lebih disukai karena menambah aroma yang kaya pada potongannya.
Untuk membuat potongan akar teratai wijen, pertama-tama cuci dan kupas akar teratai, lalu potong menjadi irisan tipis dan rata. Rendam potongan dalam air bersih untuk mencegah oksidasi dan penggelapan, sekaligus menghilangkan sebagian pati dari akar, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Selanjutnya, tiriskan potongannya dan rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat dan segera bilas dengan air dingin untuk menjaga kerenyahan dan kelembutannya. Selanjutnya, bumbui potongan akar teratai dengan garam, gula, kecap asin, dan bumbu lainnya secukupnya. Aduk rata agar potongan dapat menyerap rasa sepenuhnya. Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang dan aduk perlahan. Aroma biji wijen langsung meresap, berpadu sempurna dengan keharuman lembut potongan akar teratai.
Potongan akar teratai wijen tidak hanya enak tetapi juga bergizi. Akar teratai kaya akan serat makanan, vitamin, dan mineral, serta memiliki manfaat seperti menghilangkan panas dan mendinginkan darah, memperkuat limpa, dan merangsang nafsu makan. Biji wijen kaya akan protein, asam lemak tak jenuh, dan vitamin E, menyehatkan hati dan ginjal, serta melembabkan usus.
Potongan akar teratai wijen ini sangat cocok sebagai lauk untuk keluarga atau sebagai camilan santai. Kesederhanaan dan citarasanya yang unik menjadikannya hidangan yang disukai, membawa kenangan indah akan masakan tradisional.
